卖老豆腐

杜明岑文并绘

天津人讲究吃，早点也有地域特色。老天津人爱吃煎饼果子、锅巴菜、老豆腐。老豆腐正名为豆腐脑。

以前，卖老豆腐的多是走街串巷的小贩。他们用的挑子很讲究，也很实用，一头是大圆笼，上面放一个大木盘。木盘上摆着盛有多种调料的坛坛罐罐，里面有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、芝麻酱等。挑子另一头是大铜锅，铜锅内是又白又嫩的老豆腐。

卖老豆腐的手持一个用白铁做的圆勺，根据买主需要“一勺准”；用什么调料，都由顾客决定。食客可当场用餐，也可用小盆买回家里吃。卖老豆腐的除了走街串巷的，也有固定摊位和门面的——不过有店面的，大多兼卖豆腐和豆皮，不专做老豆腐这一门生意。

卖炸糕的

杜明岑文并绘

天津人喜欢吃炸糕。旧时市井卖的炸糕一般是黄米面包小豆馅做成，偶尔也有用江米面包小豆馅的，再一种是热水和面包白糖馅的烫面炸糕，这三种炸糕均是又甜又黏。卖炸糕的小贩，多用单轮手推车推着所用物件，有的用挑子挑着；摆下摊后，一边炸一边卖。

以前，一般在农历九月初九重阳节这一天，以糕为名的小吃生意兴隆，人们吃此类食品以象征步步登高，取其吉利。此时秋高气爽，新出锅的炸糕尤其受人欢迎。